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Feb 12, 2024

Il motivo per cui le noci di macadamia sono così costose

Le noci di macadamia sono state celebrate da cuochi e chef per la loro ricca cremosità che funziona benissimo nella cottura di piatti dolci e nella preparazione di salse, così come per la consistenza e la croccantezza che aggiungono ai cibi salati.

Le noci di macadamia sono state celebrate da cuochi e chef per la loro ricca cremosità che funziona alla grande nella cottura di piatti dolci e nella preparazione di salse, così come per la consistenza e la croccantezza che aggiungono ai pasti salati. Ciò per cui non sono stati celebrati è il loro costo elevato. Classificate costantemente come una delle noci più costose a $ 25 la libbra, le noci di Macadamia sono una prelibatezza apprezzata e con una porzione da un'oncia, o 10-12 noci, contenenti circa 200 calorie, potresti pensarci due volte prima di mangiare le noci di Macadamia. in grandi quantità.

Ma come la maggior parte delle noci che dovresti mangiare, la moderazione è la chiave per cogliere tutti i loro aspetti nutrizionali, che sono numerosi. Contengono flavonoidi e tocotrienoli, un tipo di vitamina E, che si ritiene aiutino a prevenire o combattere il cancro. Contengono anche manganese e tiamina vitamina B. E mentre una porzione da un'oncia fornisce circa 21 grammi di grassi, quasi l'80% di questi sono grassi monoinsaturi (MUFA). I MUFA sono associati alla salute cardiovascolare e cardiaca e aiutano anche i diabetici a controllare il livello di zucchero nel sangue. Esistono anche prove che le noci di macadamia aiutano ad abbassare il colesterolo.

Allora cosa rende la noce di Macadamia così costosa? Gran parte di ciò riguarda la mancanza di varietà di alberi di Macadamia che producono noci di buona qualità e il lungo periodo di tempo in cui un albero inizia a produrre noci. Ma un altro aspetto importante da ricordare è che le noci di macadamia hanno una lunga storia ma non venivano prodotte commercialmente fino a 100 anni fa.

La Macadamia è composta da quattro specie appartenenti alla famiglia delle Proteaceae: Macadamia integrifolia, Macadamia teteraphylla, Macadamia ternifolia e Macadamia jansenii. Di questi, M. integrifolia e M. teteraphylla sono gli unici due che producono noci coltivate e vendute a scopo commerciale. Le noci della M. ternifolia sono molto piccole e amare e vengono chiamate anche noci Gympie. Il M. jansenii, in via di estinzione, si trova solo nel Parco Nazionale Bulburin nel Queensland, in Australia, e produce anche noci molto piccole e amare.

M. integrifolia e M. ternifolia sono entrambe considerate resistenti alla siccità e rustiche, ma il loro principale nemico è il vento. Per questo motivo, attorno a loro viene solitamente piantata una barriera di alberi. La principale difficoltà con le noci di macadamia è la lenta crescita dei semi, che inizia in 6-7 anni per gli alberi giovani e altri tre anni prima che i semi siano abbastanza maturi da poter essere mangiati. Quindi producono noci di buona qualità per 40-50 anni.

I gusci di macadamia sono le noci più difficili da aprire, poiché richiedono 300 libbre di pressione per aprirsi. Per questo motivo è impossibile sapere con certezza se la noce sia già abbastanza matura. Ciò significa che le noci in genere devono essere passate a mano durante la raccolta, il che può richiedere molto tempo e denaro. A causa del lungo tempo impiegato da un albero di macadamia per produrre noci commestibili e delle difficoltà di raccolta, la produzione di noci di macadamia non è riuscita a tenere il passo con la domanda, mantenendo i prezzi elevati.

Le noci di macadamia sono originarie dell'isola di Fraser, nel Queensland, in Australia, circa 60 milioni di anni fa. Gli indigeni toglievano le noci dall'albero di macadamia. Anche loro consideravano la noce speciale, donandola durante cerimonie speciali e usandola per commerciare con altre tribù.

Nel 1857, l'orticoltore Walter Hill e il botanico barone Sir Ferdinand Jakob Heinrich von Mueller notarono i bellissimi alberi sempreverdi con strisce di fiori bianchi, rosa e viola. Hanno raccolto le noci lungo il fiume Pine a Brisbane. Mueller ha chiamato l'albero in onore del suo amico, il chimico Dr. John Macadam.

A William Herbert Purvis viene attribuito il merito di aver portato la noce di macadamia alle Hawaii nel 1881, ma non rimase lì per vedere i soldi derivanti dall'introduzione. Purvis, che gestiva la Pacific Sugar Mill con suo cugino, sposò la sua fidanzata del liceo e tornò in Scozia.

I fratelli Edward Walter e Robert Alfred Jordan portarono il lotto successivo di semi di macadamia alle Hawaii nel 1892. Si ritiene che Jordan, che aveva legami con il Queensland tramite sua moglie, abbia inviato i semi a Walter alle Hawaii prima di unirsi a lui.